Que sont les SIQO ?

Comme stipulé ci-dessus, le terroir et ses produits se doivent d’être clairement définis et protégés juridiquement afin de conserver cette notion de produit – territoire – savoir-faire.

« Notre savoir-faire agricole et agro-alimentaire, lié à des modèles de production traditionnels, exemple d’authenticité et de qualité se doit d’être protégé » (IRQUALIM, 2012).

Pour cela les pouvoirs publics ont instauré une politique de valorisation des produits agricoles et alimentaires concernés, notamment avec les SIQO, signes d’identification de la qualité et de l’origine.

Les mentions de qualité liées à l’origine :

–       La garantie d’une qualité résultant d’un terroir.

◊ AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et AOP (Appelation d’Origine Protégée)

AOC AOP

L’AOC et l’AOP désignent des produits qui tirent leur authenticité et leur typicité de leur milieu naturel et du savoir-faire des hommes. L’intégralité des étapes de l’élaboration du produit est réalisée dans l’aire géographique dont il porte le nom. Les produits qui portent ces labels ne peuvent pas être reproduits hors du territoire mentionné. Le label AOC est remplacé par le label AOP suite à l’harmonisation du dispositif à l’échelle européenne (IRQUALIM 2012).

–       La garantie d’un lien entre un produit et son origine.

◊ IGP (Indication Géographique Protégée)

IGP

L’Indication Géographique Protégée (IGP) désigne un produit qui possède une caractéristique ou une réputation particulière qui l’associe à une aire géographique délimitée.

Toutes les phases d’élaboration de ce produit ne sont pas nécessairement réalisées dans l’aire géographique dont il porte son nom (IRQUALIM 2012).

–       La garantie d’une qualité supérieure

◊ Label Rouge

LR

La qualité supérieure résulte du respect d’exigences sévères à tous les stades d’élaboration du produit. Pour le consommateur, elle est directement perceptible au niveau du goût par comparaison aux produits similaires courants (IRQUALIM 2012).

Mentions légales - CGV - Réalisation technique : SW Développement - Réalisation graphique : bienvustudio. - © 2013 - 2018