La valorisation des produits locaux
Aujourd’hui, les consommateurs sont à la recherche d’informations sur les produits alimentaires qu’ils consomment. Comme par exemple, la recherche d’une traçabilité, l’origine et la qualité des produits alimentaires. De ce fait, l’Etat s’engage nouer une relation de proximité avec les producteurs français.
Aujourd’hui, l’engagement des collectivités publiques passe par une place renforcée des producteurs locaux dans l’approvisionnement de la restauration collective publique. De ce fait, la structuration de leur offre doit être assisté.
Selon une l’Agence BIO, l’approvisionnement en produits issus de l’agriculture biologique en restauration collective est accompagné d’un souhait des donneurs d’ordre de faire en sorte que ces produits soient issus du territoire.
Différents objectifs sont énoncés dans la démarche de valorisation des produits locaux. La première est de répondre à la demande des consommateurs qui souhaitent disposer de produits de proximité. Deuxièmement, rétablir des liens au sein du territoire entre les producteurs, citoyens et élus.
Enfin, la restauration collective publique est un tremplin pour la promotion et la valorisation des produits locaux.